Perguntas de profissionais
Porque é que a baunilha verdadeira é tão cara?
A baunilha é uma orquídea cujo cultivo exige muito trabalho manual. O preço reflete a polinização, a colheita, a preparação das vagens e meses de maturação.
Uma flor polinizada à mão
Fora da sua área de origem, a flor é normalmente polinizada manualmente e permanece aberta por pouco tempo. Cada futura vagem começa por esse gesto preciso.
Uma preparação longa
Depois da colheita, as vagens passam por escaldagem, transpiração, secagem e maturação. A transformação do fruto verde numa vagem aromática demora meses.
Qualidade e rendimento
Calibre, humidade e vanilina influenciam o preço e o rendimento em cozinha. Uma vagem demasiado seca pode parecer barata ao quilo, mas entregar menos aroma por preparação.
O preço MEVA
A MEVA combina seleção direta em Madagáscar e stock em Lisboa. O objetivo é situar-se entre a venda gourmet a retalho e os grandes volumes de importação.