Extrato de
baunilha Bourbon
Um extrato de potência rara, obtido por maceração lenta de vagens Bourbon Grade A. Bastam algumas gotas para uma infusão intensa, sem aroma sintético nem nota alcoólica dominante.
- Bastam algumas gotas
- Sem aroma artificial nem corante
- Dosagem 5 a 15 ml por litro
Resposta em 24h · Entrega em Portugal e Europa
O fabrico
Maceração lenta, nunca extração rápida
A extração industrial é rápida: calor, pressão, solventes agressivos. Produz um líquido que cheira a vanilina, não a baunilha. Fazemos o caminho inverso.
As nossas vagens Bourbon Grade A maceram inteiras, lentamente, até que todo o perfil aromático passe para a solução: vanilina, claro, mas também as notas de cacau, frutos secos e madeira que assinam Madagáscar.
O resultado é um extrato denso e escuro, de ataque imediato e final longo, que não deixa nota alcoólica agressiva nas preparações frias.
Como utilizar
Conte 5 a 15 ml por litro de preparação. Comece por doses baixas: o extrato é claramente mais potente do que as referências do mercado.
Gelados
Acrescente à base já arrefecida, antes de turbinar. A intensidade aromática mantém-se perfeitamente a frio.
Cremes e mousses
Ideal em preparações frias: sem infusão prévia, sem filtragem, sem partículas indesejadas.
Pastelaria e bolachas
Incorpora-se em massas líquidas. De preferência, acrescente após a cozedura quando a receita o permitir.
Bebidas e sobremesas de prato
Bastam algumas gotas para aromatizar um xarope, um leite infundido ou um molho de empratamento.
Ficha técnica
- Base
- Vagens de baunilha Bourbon Grade A
- Origem das vagens
- Madagáscar
- Processo
- Maceração lenta de vagens inteiras
- Aditivos
- Sem aroma, corante ou conservante
- Dosagem recomendada
- 5 a 15 ml por litro
- Embalagem
- Frasco profissional, formatos sob consulta
- Conservação
- Ao abrigo da luz, à temperatura ambiente
Informações práticas
Conservação
Temperatura ambiente, ao abrigo da luz, frasco bem fechado. 36 meses antes de abrir e 24 meses após a abertura. Sem refrigeração: o frio pode originar um depósito inofensivo. Agite antes de usar.
Alergénios
Sem alergénios. Sem glúten, sem lactose, vegano.
Encomenda mínima
Encomenda mínima: 250 g. Acima disso, de 250 g a vários quilos por entrega, com preços B2B por volume.
Perguntas frequentes
Em que difere de um aroma de baunilha?
Um aroma é uma reconstituição, muitas vezes à base de vanilina sintética. O nosso extrato vem exclusivamente de vagens reais, com toda a sua complexidade aromática.
Que quantidade substitui uma vagem?
Cerca de 5 ml de extrato substituem uma vagem na maioria das receitas. Ajuste consoante a preparação e a intensidade pretendida.
Serve para preparações quentes?
Sim, mas parte das notas mais voláteis evapora a alta temperatura. Acrescente no fim da cozedura sempre que possível.
É adequado para geladeiros?
Particularmente. A potência mantém-se estável a frio, onde muitos aromas desaparecem após turbinagem.