Pasta de
Baunilha Bourbon
Uma pasta de baunilha produzida à mão em Lisboa, através de uma longa infusão de favas Bourbon Grade A de Madagáscar. Intensa, natural, pensada para profissionais exigentes.
- Bourbon Grade A · Madagáscar
- 100% natural · sem aromas
- Dosagem 50–70 g/L
Preçário preferencial B2B · Lisboa
O nosso fabrico
Uma criação artesanal, produzida em Portugal
A nossa pasta de baunilha é elaborada no nosso atelier em Lisboa, a partir de um processo que desenvolvemos para revelar o máximo dos aromas da fava.
O coração do processo assenta numa infusão lenta de 24 horas de favas inteiras, a temperatura controlada. É esta lentidão, esta precisão térmica, que permite extrair toda a riqueza aromática da baunilha sem a degradar.
O caviar é adicionado a frio, no final do processo, para preservar os grãos e garantir uma textura nobre. Sem aromas, sem aditivos, sem açúcar adicionado: apenas favas Bourbon Grade A, a variedade mais rica em vanilina e garante da intensidade do produto final.
Uma pasta intensa, versátil, pronta a usar
Recomendamos uma dosagem entre 50 e 70 gramas por litro de preparação, consoante a intensidade pretendida.
Cremes e crème brûlées
Incorpore diretamente na base quente. A pasta difunde-se uniformemente e revela as suas notas em boca.
Gelados e sorvetes
Ideal para bases de gelado: intensidade preservada a frio e grãos visíveis no produto acabado.
Ganaches e pastelaria
Perfeita para ganaches montadas, financiers, madeleines, biscoitos e brioches de gama alta.
Preparações frias
Mousses, panna cotta, cheesecakes: a pasta mistura-se sem aquecimento prévio.
Uma formulação transparente
- Origem das favas
- Madagáscar · Bourbon Grade A
- Fabrico
- Lisboa, Portugal · produção artesanal MEVA
- Processo
- Infusão lenta de 24h a temperatura controlada, caviar adicionado a frio
- Composição
- 100% baunilha. Sem aromas, sem aditivos, sem açúcar adicionado
- Dosagem recomendada
- 50 a 70 g por litro de preparação
- Acondicionamento
- De 250g a vários quilos · ver catálogo
Informações práticas
Conservação
Temperatura ambiente, ao abrigo da luz, frasco bem fechado. 24 meses antes de abrir; vários meses após a abertura sem perda de aroma. Não necessita de refrigeração. Mexa antes de usar se as sementes assentarem.
Alergénios
Sem alergénios. Sem glúten, sem lactose, vegano.
Encomenda mínima
Encomenda mínima: 250 g. Acima disso, de 250 g a vários quilos por entrega, com preços B2B por volume.
Tudo o que precisa de saber
Qual é a dosagem recomendada?
Entre 50 e 70 gramas por litro de preparação, conforme a intensidade pretendida. Uma colher de chá equivale a cerca de 5 g.
Que formatos estão disponíveis?
De 250 g para testes até vários quilos para produção. Todos os volumes constam do nosso catálogo B2B.
Quais os prazos de entrega?
Expedição em 24h a partir de Lisboa, entrega em 48h em Portugal e 3 a 5 dias úteis na Europa.
Como conservar a pasta de baunilha?
À temperatura ambiente, ao abrigo da luz. Depois de aberta, conserva-se vários meses sem perda de aroma.
Posso receber uma amostra?
Sim, contacte-nos através do formulário para discutirmos uma amostra adaptada ao seu uso profissional.