Leia o rótulo
A composição é obrigatória no frasco. Procure um código de corante: E100, E150a, E150d, E160a, E160b. Se houver algum, o amarelo da sua cuba não vem da baunilha.
Pasta de baunilha Bourbon para gelatarias
Pensada para o gelado de baunilha: uma baunilha que os seus clientes reconhecem, sem aroma e sem corante.
- 150 g de vagens Bourbon Grade A por quilo de pasta
- Caviar incluído, sem aroma, sem corante
- Frascos de 600 g, prontos a usar
- Fabricada em Lisboa, Portugal
Dosagem e utilização
50 a 70 g por litro de mix. 50 g para uma baunilha de base leite equilibrada, 70 g para uma baunilha de assinatura que se aguenta na boca depois do frio. Mexa antes de usar e junte diretamente ao mix. Sem tempo de repouso.
Lista de ingredientes
Glucose, baunilha Bourbon de Madagáscar, humectante: glicerina vegetal, emulsionante: lecitina de girassol, espessante: goma xantana. Mais nada. Sem aroma, sem corante, sem álcool.
Conservação
6 meses após abertura.
Formato e rendimento
Frascos de 600 g. A 50 g por litro, um frasco cobre 12 litros de mix; a 70 g por litro, 8,5 litros.
Expedição
72 h em Portugal, 5 dias úteis em toda a Europa. Vagens importadas diretamente de Madagáscar, sem intermediários, trabalhadas em Lisboa.
O sabor que os seus clientes reconhecem
- O que pedem sem pensar
- O da infância deles
- Aquele de que falam aos outros
Uma baunilha a sério sente-se mal se abre a cuba e reconhece-se à primeira colherada. É o sabor que o seu cliente conhece de cor, e o único que consegue comparar com o que provou noutros sítios. Acertar nela é dar-lhe uma razão para voltar e para falar de si.
O caviar está lá dentro, e vê-se
- Grãos visíveis na cuba
- Vindos das vagens da pasta
- Nenhuma vagem esgotada comprada à parte
Os grãos são a marca de fabrico de um verdadeiro gelado de baunilha. São também a parte mais cara, e é por isso que muitas pastas levam poucos, por vezes nenhuns. A nossa está cheia deles, e vêm das vagens da própria pasta: não são vagens já esgotadas compradas à parte para fazer a aparência.
O mesmo sabor de uma cuba para a seguinte
- Dosagem ao grama
- Vagens importadas diretamente de Madagáscar
- Pronta a usar, sem preparação
Nenhuma vagem é igual à seguinte. A pasta é: doseia-se ao grama, e a sua baunilha sabe ao mesmo na cuba a seguir. Importamos as vagens diretamente de Madagáscar e trabalhamo-las nós próprios em Lisboa.
O que nos torna diferentes
A mesma linha na sua carta, dois produtos que nada têm a ver.
| MEVA | Pastas do mercado | |
|---|---|---|
| O sabor | 150 g de vagens por quilo | Um aroma |
| Os grãos | Muitos grãos visíveis | Poucos grãos, ou nenhuns |
| A cor | A da sua base de leite ou natas | Um corante |
Como saber o que vale a sua pasta atual
Três passos, três minutos, e vai saber se está a servir uma baunilha a sério.
Abra e cheire
Uma pasta de vagem cheira a vagem: amadeirada, ligeiramente fumada. Muitas cheiram a químico, a caramelo ou a álcool. Percebe-se em dois segundos, e o seu cliente também vai perceber.
Prove-a pura
E depois a pergunta a sério: daria uma colher dela aos seus filhos? Se a resposta for não, é mesmo assim o que serve o dia todo.
Quanto lhe custa a baunilha por bola
O preço ao quilo de um balde não diz nada enquanto não for dividido pela dosagem.
€ / kg
g / L
Por bola de 100 g
€ 0,15
Por litro de mix
€ 1,50
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O que vai poder dizer ao seu cliente
Baunilha Bourbon de Madagáscar. Sem aroma, sem corante.
Os nossos clientes
Confiam em nós.
Penha Longa (Ritz Carlton)
by Francisco Siopa
Sobremesas das mesas estreladas LAB & MidoriSintra, Portugal
Epur
by Vincent Farges
Restaurante com estrela MichelinLisboa, Portugal
Yakuza
by Olivier Da Costa
Peça o seu tarifário
O formulário leva 60 segundos. Respondemos em 24 h com o tarifário para gelatarias.