Perguntas de profissionais
Preço da baunilha por kg em Portugal
O preço por quilo é a pergunta errada. Duas vagens ao mesmo preço podem render o dobro uma da outra, e o que pesa na sua ficha técnica não é o quilo — é a dose. Este guia explica o que determina o preço e como comparar propostas que não são comparáveis.
O que faz o preço de uma vagem
Variedade, calibre, humidade, teor de vanilina, preparação e volume comprado. Uma vagem Bourbon Grade A de 18 cm com humidade alta é flexível, aromática e rende muito mais do que uma vagem seca de 14 cm vendida ao mesmo quilo. O preço por quilo isolado não diz nada sobre o rendimento.
O mercado em 2026
O preço de exportação em Madagáscar caiu fortemente desde o fim do preço mínimo oficial, e os stocks mundiais equivalem a cerca de um ano de consumo. Os preços praticados na Europa variam hoje de menos de 130 € a mais de 800 € por quilo — uma amplitude que só se explica pela qualidade, pelo circuito e pelo serviço, não pelo produto em si.
Compare por dose, não por quilo
É o único cálculo que se transfere para a sua ficha técnica. Uma vagem Bourbon de 6 g aromatiza cerca de 12 doses; a baunilha em pó dosa-se a 0,5 g por dose; a pasta usa-se a 70 g por litro de gelado e a 15 g por litro de creme de pasteleiro. Na MEVA, isso representa entre 0,10 € e 0,65 € de baunilha por dose, conforme o formato e a preparação.
O que pedir a um fornecedor
Origem e ano de colheita, calibre em centímetros, teor de humidade, acondicionamento, quantidade mínima, prazo de entrega e se o stock está em Portugal ou por importar. Sem estes seis dados, um preço por quilo não é comparável com outro.
Para quem compra em Portugal
Stock em Lisboa, entrega em 72 h em Portugal e 5 dias na Europa, encomenda mínima de 250 g, fatura com NIF e IVA discriminado. A tabela completa é enviada a pedido, porque depende do volume e da frequência.